タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
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