タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
料理02
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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