タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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