タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
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