タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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