タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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