タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
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