タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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