タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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