タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
料理02
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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