タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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