タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
料理02
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
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