タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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