タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.