タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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