タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
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