タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
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