タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
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