タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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