タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
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