タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
料理02
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.