タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
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