タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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