タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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