タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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