タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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