タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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