タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目天麩羅
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
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