タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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