タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.