タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
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