タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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