タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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