タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.