タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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