タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の冷製
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
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