タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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