タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
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