タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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