タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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