タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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