タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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