タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
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