タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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