タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.