タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
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