タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
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