タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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