タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
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