タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.