タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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