タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
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