タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
料理02
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
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