タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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