タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
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