タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のソースカツサンド
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