タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
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