タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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