タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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