タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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