タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
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