タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
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