タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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