タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
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