タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
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