タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
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