タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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