タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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