タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
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