タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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