タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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