タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
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