タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.