タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のジョン
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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