タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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