タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
料理02
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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