タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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