タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
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