タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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