タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
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