タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
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