タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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