タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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