タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
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