タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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