タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.