タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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