タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のカツレツ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
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