タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
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