タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.