タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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