タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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