タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
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