タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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