タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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