タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
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