タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
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