タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
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