タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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