タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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