タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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