タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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