タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
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