タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
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