タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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