タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
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