タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
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