タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
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