タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
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