タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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