タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
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