タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
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