タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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