タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
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