タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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