タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
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