タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
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