タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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