タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
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