タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.