タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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