タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
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