タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
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