タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
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