タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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