タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
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