タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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