タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
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