タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
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