タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
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