タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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