タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
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