タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目 吉野煮
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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