タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
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