タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
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