タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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