タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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