タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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