タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
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